L’innovazione proposta dal progetto “Sesto Senso” abbraccia un contesto interaziendale di filiera e riguarda principalmente la tracciabilità alimentare, estendendone lo scenario e i confini attraverso l’introduzione di innovative tecnologie quali blockchain, per garantire l’autenticità delle informazioni relative a un prodotto, e sensori molecolari portatili, per l’analisi alimentare fisico/chimiche del prodotto. La tracciabilità ha assunto una grande importanza negli ultimi anni, soprattutto alla luce della normativa comunitaria che stabilisce che “è disposta in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione la rintracciabilità degli alimenti, dei mangimi, degli animali destinati alla produzione alimentare o di qualsiasi altra sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime”. Il processo che implementa la tracciabilità non dovrebbe essere interpretato dalle aziende come un’ulteriore incombenza amministrativa/buro-cratica da adempiere, bensì come un sistema innovativo che consente di accrescere il valore dei prodotti offerto sul mercato, garantendo la tracciabilità ma anche la rintracciabilità lungo l’intera filiera alimentare.

Il progetto “Sesto Senso” mira a ideare, innovare, progettare e implementare l’intero percorso intrapreso dal prodotto alimentare, dalla coltivazione sul campo fino all’arrivo sulle tavole dei consumatori. I risultati pratici di un efficace servizio di tracciabilità riguardano:
– numerosi vantaggi/benefici in termini di riduzione dei costi e di aumento dei ricavi;

– una migliore elaborazione dei processi di interscambio delle informazioni lungo l’intera filiera alimentare;
– una ricaduta importante in termini di immagine e quindi di marketing.
Le innovazioni introdotte presso i partner aziendali riguarderanno anche la gestione delle risorse idriche con l’introduzione nelle strutture serricole del partenariato di sistemi di irrigazione più avanzati, volti alla razionalizzazione dell’utilizzo dell’acqua, in particolare con l’impiego di sensori di temperatura e umidità connessi alla rete wireless, allo scopo di effettuare erogazioni dell’acqua di irrigazione più esatte e con maggiore riduzione degli sprechi. Nell’azienda partner az. agricola Ficili Paolo, l’innovazione sopracitata sarà effettuata anche per mezzo della realizzazione di nuove strutture serricole innovative dotate di brevetto per invenzione industriale. Si creerà uno strumento digitale per il calcolo del bilancio umico in modo da poter ottimizzare le concimazioni organiche con lo scopo di preservare e migliorare la qualità del suolo, nonché, le pratiche di irrigazione e difesa.